Listado de la etiqueta: fabada

 

                                               Servicio de Comidas y Cenas Todo el Mes de Julio:

APERITIVO
Chupito de Gazpacho de Manzana
Bollito Horneado Relleno de Chorizo Asturiano

DE PRIMER PLATO A ELEGIR

Salmorejo al Estilo Cordobés con Huevo Rallado y Virutas de Jamón Ibérico
0
Ensalada Campera con Láminas de Bonito del Norte Escabechado
(Patata, pimientos, aceitunas, Huevo Duro, Bonito en Escabeche)
0
Puerros Confitados a la Parrilla con Salsa Romescu
0
Arroz Meloso con Chipironcitos y Setas de Temporada

DE SEGUNDO PLATO A ELEGIR
Merluza de Pincho del Cantábrico a la Parrilla con Refritos de Ajitos y Panaderas
0
Bonito del Norte a la Riojana de Pimientos
0
Marmitaco de Bonito  del Norte Guisado con Patatas al Estilo de Cantabria
0
Jarrete de Cordero Lechal Asado Al Estilo Sepúlveda con Dados de Patata Frita

Y DE POSTRE
Tarta de Queso Horneada con Helado de Frambuesa
0
Sorbete Refrescante de Limón Batido al Cava Brut Nature
0
Bizcocho de Chocolate Blanco, Crema de Queso, con Manzana Caramelizada y Helado de Nata

25,00 EUROS
(BEBIDAS Y EXTRAS NO INCLUIDOS)

 

Servicio de Comidas y Cenas del 12 de Abril al 5 de Mayo de 2018:

APERITIVO
Chupito de Crema de Calabaza con Reducción de Modena
Hojaldrito de Chistorra de Arbizu Horneado

DE PRIMER PLATO A ELEGIR

 Ensalada FERREIRO
(Aguacate, Tomate Rosado, Endivias, Nueces, Queso Fresco Con Balsámico de guacamole)
0
Risotto de Carabineros y Setas de Temporada
0
Puerros confitados a las Brasas con Salsa Romescu
0
Fabes de los Cabos con Chipirón Guisadas en su Propia Tinta

DE SEGUNDO PLATO A ELEGIR
Merluza de pincho del Cantábrico Rellena de Centolla con Salsa Fina de Puerros
0
Pez Mantequilla al Horno con Salsa de Azafrán
0
Solomillo Ibérico con Salsa de Uvas y su Guarnición
0
Jarrete de Cordero Asado a Baja Temperatura con Daditos de Patata Frita y Padrones

Y DE POSTRE
Bizcocho de Chocolate con Nueces sobre chocolate Caliente y helado de Vainilla
0
Sorbete Artesanal de Limón Batido al Cava Brut Nature

25,00 EUROS
(BEBIDAS Y EXTRAS NO INCLUIDOS)

 

                                               Servicio de Comidas y Cenas Todo el Mes de Marzo:

APERITIVO
Chupito de Crema de Verduras de Temporada
Pastel de Cabracho sobre Tosta de Pan con Mayonesa de Alcaparras

DE PRIMER PLATO A ELEGIR

Ensalada de Tomate Especial Rosado con Cecina de Buey Ahumado
0
Alcachofas y Setas de Temporada en Salsa Verde con Huevo Escalfado
0
Potaje de Garbanzos con Bacalao , Espinacas y Huevo Duro
0
Arroz Meloso con Chipironcitos y Setas de Temporada

DE SEGUNDO PLATO A ELEGIR
Merluza de Pincho al Horno con Salsa de Mejillones y Langostinos
0
Pez Mantequilla al Horno con Salsa de Azafrán
0
Solomillo Ibérico con salsa de Uvas y su Guarnición
0
Guiso de Callos con “mucho Morro” al Estilo de Oviedo

Y DE POSTRE
Torrija Cremosa Calada en Leche Asturiana con su toque de Almíbar acompañada de Helado
0
Sorbete Refrescante de Limón Batido al Cava Brut Nature

25,00 EUROS
(BEBIDAS Y EXTRAS NO INCLUIDOS)

 

Durante estos días y hasta terminar el mes de octubre 2017 ya puedes disfrutar de este estupendo y completo menú:

APERITIVO
Chupito de Gazpacho Asturiano de Manzana
Mejillones del EO a la Vinagreta de Sidra

DE PRIMER PLATO A ELEGIR
Ensaladilla Rusa Especial Ferreiro con Migas de Bonito del Norte
0
Huevos de Corral Rotos con Pisto de Verduras Naturales y Lascas de Jamón Ibérico
0
Arroz Meloso de Chipironcitos y Setas de Temporada de Otoño

DE SEGUNDO PLATO A ELEGIR
Lomo de Merluza de Pincho del Cantábrico asado a la Espalda al estilo de Cudillero
0
Rollo de Bonito del Norte al Estilo Asturiano con Salsa de Tomate Natural
0
Solomillo de Ibérico al Cabrales con su Guarnición
0
Cachopo de Ternera Roxa de Asturias Relleno de Jamón Ibérico y Queso de Genestoso
0
Jarrete de Cordero Asado a baja Temperatura con Daditos  de Patatas Frita y Padrones

Y DE POSTRE
Bizcocho de Chocolate Blanco, Crema de Queso, Manzana Caramelizada y Helado de Nata
0
Sorbete Refrescante de Limón  batido con Cava Brut Nature

25,00 EUROS
(BEBIDAS Y EXTRAS NO INCLUIDOS)

 

Durante estos días y hasta terminar el mes de junio ya puedes disfrutar de este estupendo y completo menú:

APERITIVO
Chupito de Gazpacho de Manzana
Brandada de Bacalao con Pan Tostado

DE PRIMER PLATO A ELEGIR
Ensalada de Aguacate, Endivias, Tomate, Queso Fresco y Nueces
0
Salmorejo al Estilo Cordobés con Huevo Rallado y Virutas de Jamón  Ibérico
0
Arroz Meloso de Pollo de Corral con Verduras de Temporada

DE SEGUNDO PLATO A ELEGIR
Lomo de Merluza de Pincho del Cantábrico a la Marinera con su Guarnición
0
Merluza de Pincho del Cantábrico a la Gallega
0
Tacos de Bonito de Norte de Temporada  salteados a la Bilbaina de piparras
0
Carpaccio de Solomillo de Buey con Vinagreta de Frutos Secos , Rúcula y Parmesano
0
Jarrete de Cordero Asado a Baja Temperatura con Patatas Fritas y Padrones

Y DE POSTRE
Bizcocho de Chocolate Blanco, Manzana Caramelizada, y Crema de Queso
0
Sorbete Refescante de Limón Batido con Cava Brut Nature

25,00 EUROS
(BEBIDAS Y EXTRAS NO INCLUIDOS)

Durante estos días y hasta terminar Semana Santa ya puedes disfrutar de este estupendo y completo menú:

APERITIVO
Soldaditos de Pavía fritos al Oliva Virgen Extra
Crema de Verduras Naturales de Temporada
Empanada Casera de Bonito del Norte con Pimientos

DE PRIMER PLATO A ELEGIR
Ensalada Templada de Langostinos
0
Potaje de Garbanzos, Bacalao, Espinacas y Huevo Duro
0
Arroz Meloso de Calamarcitos y Setas de Primavera

DE SEGUNDO PLATO A ELEGIR
Lomo de Bacalao FERREIRO al Pil Pil
0
Merluza de Pincho del Cantábrico a la Gallega
0
Lomo de Corvina a la Parrilla a la Bilbaína de Piparras
0
Jarrete de Cordero Asado al Estilo de Sepúlveda con patatas Fritas
0
Carrillera de Ternera Estofada al tinto de Toro
0
Rabo de Toro Estofado con su Guarnición

Y DE POSTRE
Torrija Cremosa con su Toque de Almíbar acompañada de Helado Artesanal
0
Arroz con Leche a la Asturiana con su capa de Azúcar caramelizada

25,00 EUROS
(BEBIDAS Y EXTRAS NO INCLUIDOS)

Uno de los elementos fundamentales de la gastronomía del principado de Asturias es la sidra asturiana. Conocida en toda Europa por la calidad de la materia prima con la cual es elaborada, la sidra es un símbolo de identidad de esta región de España.

La sidra asturiana, una bebida de los dioses

Uno de los elementos fundamentales de la gastronomía del principado de Asturias es la sidra asturiana. Conocida en toda Europa por la calidad de la materia prima con la cual es elaborada, la sidra es un símbolo de identidad de esta región de España.

La popularidad de esta bebida es tal que no se utiliza sólo para brindis en ocasiones especiales sino que forma parte de la vida diaria de los asturianos. Las llamadas sidrerías ofrecen a nativos y turistas aperitivos para acompañar los vasos de sidra que pueden degustarse en el lugar.

La importancia de la sidra asturiana es tal que ha logrado ser reconocida con una denominación de origen que determina que toda la región del principado de Asturias puede producir esta bebida. La región es la cuarta productora de sidra de toda Europa y factura una cantidad importante de dinero detrás de la industria de carnes, leches y la industria de alimentos.

La sidra asturiana ha logrado un importante protagonismo en la historia de Asturias. Numerosas festividades a lo largo de la región muestran que se trata de una bebida que simboliza la identidad de los asturianos. Es así que existen seis festividades a la sidra a lo largo del año que se suman a la Fiesta de la Manzana que tiene lugar en Villaviciosa durante el mes de octubre.

¿Dónde radica la importancia de la sidra asturiana?

No solamente es un acompañante ideal para amenizar cualquier tipo de reunión o comida entre amigos sino que también forma parte de la gastronomía de Asturias. Numerosos platos representativos de la cocina de la región incluyen a la sidra como un ingrediente fundamental. Los calderados de bonito a la sidra o una Xarda en escabeche no serían iguales sin ese toque especial que le da la sidra.

Los lugares en donde se elaboran la sidra asturiana son llamados lagares y en Asturias existen más de 100 de estos lugares que continúan utilizando un método familiar y tradicional para su elaboración.

La tradición también alcanza a las degustaciones de sidra. Es común que al servirla se utiliza el método de escanciarla, es decir, hacer caer el chorro de la botella hacia el lateral del vaso. Esto permite oxigenar a la sidra y la acción es conocida en Asturias como tirar un culín, una forma típica de definir las reuniones en las sidrerías. En una de las fiestas típicas de la región, más precisamente la que tiene lugar en Gijón se realiza un campeonato para alcanzar el récord de escanciado simultáneo mundial.

Parte de la identidad asturiana

La sidra asturiana forma parte de la vida de todos los habitantes de la región. Ya sea para dar sabor a una preparación o para juntarse una tarde con amigos a disfrutarla, es una bebida que simboliza la gastronomía asturiana y que permite utilizar una de las mejores materias primas que se obtienen en los hermosos valles de la región. Cualquier persona que visite Asturias debe deleitarse con el sabor de la sidra asturiana porque en ella se resumen el espíritu y el alma de la gastronomía española de este gran principado.

La gran cantidad y variedad de carnes que pueden encontrarse en la cocina asturiana posibilitan exquisitos platos como los callos con morro al estilo de Oviedo. Este plato también forma parte de la identidad de Asturias junto con la fabada y los cachopos. Al representar un plato típico de la gastronomía asturiana también puede encontrase en forma de conserva en muchas tiendas españolas.

Callos con Morro al Estilo de Oviedo

Su nacimiento es incierto aunque a comienzo del siglo XX hay referencia a una receta llamada Callos a la Oviedo que puede ser el antecedente directo de los hoy es conocido como los callos con morro. Es una receta que incluye los callos o tripas de ganado vacuno, los morros de ternera, cebolla, pimentón, jamón y se condimenta con laurel, ajo, perejil y un poco de pimentón. Todo esto da como resultado una preparación muy sabrosa y que todos pueden disfrutar mientras conocen un poco más de la historia gastronómica de Asturias.

¿Cómo se preparan los callos con morro al estilo de Oviedo?

Al igual que la mayoría de los platos típicos de Asturias, los callos con morro al estilo de Oviedo requieren de muchas horas de cocción y sobre todo, mucha paciencia. Muchos recomiendan dividir en dos la preparación para que la receta no implique demasiado trabajo y sea menos ardua.

En primer lugar se deben limpiar los callos y hervirlos en agua fría. Luego de esto, se los escurre y se los vuelve a colocar en agua esta vez con la cebolla, el ajo y un poco de perejil. Esta cocción lleva aproximadamente un tiempo de casi 5 horas por lo que es mejor comenzarla con tiempo para evitar demoras en el almuerzo si se consume el mismo día.

Por otro lado se deben cocinar los morros que pueden incluir manos o patas de cerdo. La cocción será hasta obtener una carne tierna con un caldo de textura gelatinosa. Una vez que ambas preparaciones estén listas, los callos y los morros deben cortarse en trozos pequeños y mezclarlos. Se debe utilizar otro recipiente para saltear la cebolla y la guindilla junto con el jamón y el pimentón durante 15 minutos. A continuación se agrega un poco de vino blanco y ajo y se continua con el hervor.

Una vez que esta preparación esté lista, se agregan los callos y los morros y a continuación el caldo gelatinoso y un poco de sal. Esta preparación debe cocinarse durante 3 horas más para obtener un verdadero plato asturiano.

Un deleite para los sentidos

Si bien es una preparación que requiere mucho tiempo, los tiempos de cocción que requiere logran un excelente sabor y una unión de todos los ingredientes. Para aquellos que no disponen del tiempo necesario pero no quieren perderse esta receta pueden adquirir la conserva enlatada y sólo calentar. En pocos minutos podrán disfrutar de unos callos con morro al estilo de Oviedo riquísimos y sin esfuerzos. Los turistas que visitan cualquier ciudad de Asturias pueden también acudir a los numerosos restaurantes de la región donde también podrán deleitarse con esta receta símbolo de la identidad asturiana.

 

La gastronomía asturiana es famosa en el mundo entero por la variedad de platos complejos y de gran sabor que ofrece. Al momento de llegar a alguna de las ciudades de la región de Asturias es posible no saber qué elegir para comer en un restaurante Asturiano. Sin embargo, si bien los turistas pueden sentirse desorientados, deben saber.

¿Qué comer en un restaurante Asturiano?

La gastronomía asturiana es famosa en el mundo entero por la variedad de platos complejos y de gran sabor que ofrece. Al momento de llegar a alguna de las ciudades de la región de Asturias es posible no saber qué elegir para comer en un restaurante Asturiano. Sin embargo, si bien los turistas pueden sentirse desorientados, deben saber que cualquier elección será buena porque podrán disfrutar de una gastronomía conocida por la variedad de sus sabores y la excelente calidad de sus materias primas. Sin embargo hay ciertas comidas que son obligatorias para cualquier persona que visita la región y desea conocer en profundidad la gastronomía asturiana.

¿Qué comidas hay que pedir en un restaurante Asturiano?

  • Fabada asturiana: la fama de este plato ha traspasado las fronteras españolas para ubicarse dentro de las comidas típicas que representa a España en el mundo. Si bien no es un plato recomendado para la temporada estival porque contiene muchas calorías es posible probarlo en un almuerzo al mediodía para evitar una indigestión. Es un tipo de guiso preparado con las fabas, un tipo de haba asturiana, y acompañado de embutidos derivados del cerdo como chorizos y morcillas también típicos de la región. Es una comida obligada para cualquier turista que visite Asturias.
  • Cachopo: es un plato ideal para cualquier época del año y es muy atractivo no sólo por el excelente sabor sino también porque suele estar acompañado de papas fritas. Los turistas pueden probar este plato en el restaurante asturiano La Manduca que se caracteriza por ofrecer un cachopo de gran tamaño y sabor. Consiste en dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso y empanados con huevo, harina y pan rallado. Posteriormente son fritados para dar lugar a un plato que no es precisamente dietético pero si un infaltable en el paso de los turistas por un restaurante asturiano.
  • Pescados: elegir cualquier tipo de pescado en un restaurante asturiano es una opción que no debe faltar en cualquier viaje a Asturias. La gran cantidad de ríos de la región sumados a la zona costera hace que todo el año haya pescados de buena calidad y de excelente sabor. Las recetas más típicas de Asturias incluyen preparaciones con pescado, como el besugo a la chopa, la merluza a la sidra, el pulpo con patatas o el famoso pastel de cabracho. Los mariscos también ocupan un lugar destacado en la cocina asturiana, en donde se destacan los erizos de mar, nécoras o los ñocles.

En Restaurante Ferreiro tenemos gran variedad para cualquier gusto. Visítenos.

Si quieres hacer turismo en España, existen debes saber qué visitar en Asturias para hacer tu viaje inolvidable. Es una región con mucho para ofrecer a los viajeros que disfrutarán no sólo la gastronomía sino también su naturaleza y los increíbles paisajes que ofrece. La cultura es otro aspecto a destacar de este principado ubicado al norte de España. Museos y monumentos con historia y calificados como Patrimonios de la humanidad deleitan a cualquier persona que busque relajarse mientras conoce un poco de historia de la región. La excelente gastronomía de esta zona permite disfrutar de exquisitos platos típicos que brindan al viajero un placentero viaje en todos los sentidos.

  • Ciudad de Oviedo: esta ciudad es un imperdible del principado de Asturias. Su sobrenombre, la capital del paraíso, define perfectamente a este lugar que se caracteriza por su historia y las numerosas esculturas que pueden encontrarse aquí. El casco antiguo de la ciudad ofrece un paseo por la cultura. Aquí se pueden visitar lugares como la Catedral de San Salvador, el antiguo convento que cuenta con un museo arqueológico y el Museo de Bellas Artes. Aquellos que disfrutan de las compras pueden visitar la calle Uría repleta de tiendas y rodeada por el Campo San Francisco, una belleza de la naturaleza. Oviedo también es un importante centro gastronómico donde los turistas podrán disfrutar de la verdadera cocina asturiana. Es de destacar el restaurante Casa Conrado que ofrece una excelente lubina al horno o la Sidrería El Ferroviario que se destaca por su pastel de cabracho.
  • Ribadesella: este municipio ofrece gran cantidad de lugares para visitar y actividades para realizar. Está recorrida por el río Sella y los turistas pueden disfrutar de excelentes playas y de hermosos paisajes. Si no sabes qué visitar en Asturias, este lugar es una excelente opción. Un sitio a destacar es la cueva de Tito Bustillo que alberga pinturas prehistóricas y está considerada como Patrimonio de la Humanidad. Es una experiencia única por la cantidad de dibujos rupestres que se encuentran allí.
  • La playa de Santa Marina, por su parte, ofrece un excelente lugar para los que quieren disfrutar del sol y la arena. En este lugar se destacan los palacetes y villas de indianos. En la plaza de la Reina Maria Cristina se puede visitar el palacio Prieto-Cutre, que en la actualidad aloja al ayuntamiento de la ciudad.
  • Parque Nacional Picos de Europa: es el primer parque nacional de España y ha sido nombrado por la UNESCO como Reserva de la Biosfera. Se encuentra ubicado en la Cordillera Cantábrica, entre las provincias de Asturias, León y Cantabria. Hay valles glaciales, bosques y montañas que ofrecen una vista espectacular para el turista que decide visitarlos. Hay numerosos senderos para transitar y conocer puntos turísticos como los lagos de Covadonga en donde muchas veces ha finalizado la famosa carrera Vuelta Ciclista a España.
  • Gijón: esta ciudad española se destaca por ser un imperdible si no sabes qué visitar en Asturias. Se ubica frente al mar en la costa española y entre sus características ofrece el barrio de pescadores conocido como Cimadevilla o sus hermosas playas. Su Jardín Botánico y Acuario dan un marco de naturaleza a esta hermosa ciudad. Lugares que el turista no debe dejar de visitar son el cerro de Santa Catalina, el Palacio de Revillagigedo o los jardines de la Reina.