La gastronomía asturiana es famosa en el mundo entero por la variedad de platos complejos y de gran sabor que ofrece. Al momento de llegar a alguna de las ciudades de la región de Asturias es posible no saber qué elegir para comer en un restaurante Asturiano. Sin embargo, si bien los turistas pueden sentirse desorientados, deben saber.

¿Qué comer en un restaurante Asturiano?

La gastronomía asturiana es famosa en el mundo entero por la variedad de platos complejos y de gran sabor que ofrece. Al momento de llegar a alguna de las ciudades de la región de Asturias es posible no saber qué elegir para comer en un restaurante Asturiano. Sin embargo, si bien los turistas pueden sentirse desorientados, deben saber que cualquier elección será buena porque podrán disfrutar de una gastronomía conocida por la variedad de sus sabores y la excelente calidad de sus materias primas. Sin embargo hay ciertas comidas que son obligatorias para cualquier persona que visita la región y desea conocer en profundidad la gastronomía asturiana.

¿Qué comidas hay que pedir en un restaurante Asturiano?

• Fabada asturiana: la fama de este plato ha traspasado las fronteras españolas para ubicarse dentro de las comidas típicas que representa a España en el mundo. Si bien no es un plato recomendado para la temporada estival porque contiene muchas calorías es posible probarlo en un almuerzo al mediodía para evitar una indigestión. Es un tipo de guiso preparado con las fabas, un tipo de haba asturiana, y acompañado de embutidos derivados del cerdo como chorizos y morcillas también típicos de la región. Es una comida obligada para cualquier turista que visite Asturias.
• Cachopo: es un plato ideal para cualquier época del año y es muy atractivo no sólo por el excelente sabor sino también porque suele estar acompañado de papas fritas. Los turistas pueden probar este plato en el restaurante asturiano La Manduca que se caracteriza por ofrecer un cachopo de gran tamaño y sabor. Consiste en dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso y empanados con huevo, harina y pan rallado. Posteriormente son fritados para dar lugar a un plato que no es precisamente dietético pero si un infaltable en el paso de los turistas por un restaurante asturiano.
• Pescados: elegir cualquier tipo de pescado en un restaurante asturiano es una opción que no debe faltar en cualquier viaje a Asturias. La gran cantidad de ríos de la región sumados a la zona costera hace que todo el año haya pescados de buena calidad y de excelente sabor. Las recetas más típicas de Asturias incluyen preparaciones con pescado, como el besugo a la chopa, la merluza a la sidra, el pulpo con patatas o el famoso pastel de cabracho. Los mariscos también ocupan un lugar destacado en la cocina asturiana, en donde se destacan los erizos de mar, nécoras o los ñocles.

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Una de las características de la cocina asturiana son los exquisitos postres que pueden deleitar a cualquier turista que visite esta zona de España, principalmente el arroz con leche asturiano.

El Arroz con leche de la cocina asturiana

Una de las características de la cocina asturiana son los exquisitos postres que pueden deleitar a cualquier turista que visite esta zona de España, principalmente el arroz con leche asturiano que, si bien es un postre ya conocido en el mundo, en Asturias se elabora de una manera diferente lo que permite obtener así una preparación más cremosa y con un toque especial. La gran cantidad de ganado vacuno que provee una leche de excelente calidad en la zona de Asturias permite que, este postre tan común en el mundo, haya adquirido protagonismo en esta región geográfica de España. El arroz con leche forma parte de una gran cantidad de postres típicos de la gastronomía asturiana que están preparados para satisfacer hasta a los paladares más exigentes.

 

¿Cómo se prepara el arroz con leche asturiano?

El secreto que tiene este postre, que lo diferencia de los que existen en el resto del mundo, es la textura cremosa que se logra a partir de una cocción más prolongada en la cual el arroz llega al punto de casi deshacerse y el utilizar una cantidad mayor de leche.

En primer lugar, se debe lavar el arroz para obtener una preparación cremosa y que no se convierta en una pasta. Se calientan 2 litros de leche hasta que se caliente sin hervir y se agrega la ralladura de un limón y una rama de canela.

Por otro lado se debe hervir el arroz ya lavado con un poco de sal. Una vez listo, se une éste con la leche y se coloca en el fuego, revolviendo de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue al fondo del recipiente. Esto se debe cocinar durante una hora o más hasta lograr una textura cremosa.

Cuando el arroz esté casi listo, se debe agregar el azúcar y un poco de manteca. Es necesario que este paso sea un rato antes de sacar el arroz con leche del fuego porque esto permite que el azúcar se disuelva correctamente y no quede pegada en el recipiente.

Si bien la receta es similar a la del arroz con leche típico de cualquier lugar del mundo, el secreto de cocinar el mismo durante mucho tiempo es lo que identifica al arroz con leche asturiano. Otro punto a destacar para finalizar con la receta es colocar un poco de azúcar y canela en la superficie antes de servir. Estos ingredientes deben ser quemados con un soplete para terminar de dar el toque final al verdadero arroz con leche de Asturias.

Postres

El arroz con leche asturiano no es la única preparación dulce que los turistas pueden degustar en Asturias. Otras preparaciones como los frixuelos o crepes rellenos es uno de los postres favoritos de esta región. Tartas, dulces, sorbetes también forman parte de la gran variedad de postres que ofrece esta hermosa región española, famosa por su gastronomía de platos salados y también dulces.

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