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El Restaurante Ferreiro gana el concurso la ‘Mejor Fabada de Madrid’

Enero 2017 – El Restaurante Ferreiro ha sido el ganador del concurso la ‘Mejor Fabada de Madrid’, durante la III Ruta de la Fabada que se celebra en la capital de España.

¡Muchas gracias a todos nuestros clientes por vuestra confianza!

Ahora más que nunca os animamos a visitarnos y probar la ‘Mejor Fabada de Madrid’

El Restaurante Ferreiro ha sido el ganador del concurso la ‘Mejor Fabada de Madrid 2017’, en el ecuador de la III Ruta de la Fabada que se celebra en la capital de España hasta el día 5 de febrero, promovida por Nacho Sandoval Estrategias and Marketing S.L.. En segundo y tercer lugar, han quedado respectivamente, Cruz Blanca Vallecas y la Sidrería Teitu (Grupo Oter).
El jurado estuvo compuesto por: Rosa Vázquez (Restaurante El Acebo de Oviedo), Pepa Muñoz (Restaurante El Qüenco de Pepa de Madrid), Jaime Uz (una Estrella Michelín, Restaurante Arbidel de Ribadesella), Juan José Suárez (representante de Hostelería de Asturias), Gonzalo Pañeda (una Estrella Michelín, Restaurante Auga de Gijón), Bruno Lombán (Restaurante Quince Nudos de Ribadesella), Eufrasio Sánchez (crítico gastronómico columnista y colaborador del suplemento Yantar), Carlos Santos (Periodista de RNE), Javier de Montini (periodista especializado en crónica social), Juan Pozuelo (Restaurante Casa de Fieras de Madrid) y Paco Rodríguez (Restaurante La Hoja-La Fueya de Madrid).
Entre las 10 fabadas presentadas a concurso se encontraban las de las ganadoras de ediciones pasadas: Casa Hortensia (2015) y Cruz Blanca Vallecas (2016).

 

La fabada asturiana de Restaurante Ferreiro lleva ganados con este varios premios. ¿Estas en Madrid? – Disfruta el sabor de Asturias en Restaurante Ferreiro.

Menú Pescadores Julio 2018 – ¡Por solo 25 €!

 

                                               Servicio de Comidas y Cenas Todo el Mes de Julio:

APERITIVO
Chupito de Gazpacho de Manzana
Bollito Horneado Relleno de Chorizo Asturiano

DE PRIMER PLATO A ELEGIR

Salmorejo al Estilo Cordobés con Huevo Rallado y Virutas de Jamón Ibérico
0
Ensalada Campera con Láminas de Bonito del Norte Escabechado
(Patata, pimientos, aceitunas, Huevo Duro, Bonito en Escabeche)
0
Puerros Confitados a la Parrilla con Salsa Romescu
0
Arroz Meloso con Chipironcitos y Setas de Temporada

DE SEGUNDO PLATO A ELEGIR
Merluza de Pincho del Cantábrico a la Parrilla con Refritos de Ajitos y Panaderas
0
Bonito del Norte a la Riojana de Pimientos
0
Marmitaco de Bonito  del Norte Guisado con Patatas al Estilo de Cantabria
0
Jarrete de Cordero Lechal Asado Al Estilo Sepúlveda con Dados de Patata Frita

Y DE POSTRE
Tarta de Queso Horneada con Helado de Frambuesa
0
Sorbete Refrescante de Limón Batido al Cava Brut Nature
0
Bizcocho de Chocolate Blanco, Crema de Queso, con Manzana Caramelizada y Helado de Nata

25,00 EUROS
(BEBIDAS Y EXTRAS NO INCLUIDOS)

Menú Restaurant Week – del 12 de abril al 5 de mayo – ¡Por solo 25 €!

 

Servicio de Comidas y Cenas del 12 de Abril al 5 de Mayo de 2018:

APERITIVO
Chupito de Crema de Calabaza con Reducción de Modena
Hojaldrito de Chistorra de Arbizu Horneado

DE PRIMER PLATO A ELEGIR

 Ensalada FERREIRO
(Aguacate, Tomate Rosado, Endivias, Nueces, Queso Fresco Con Balsámico de guacamole)
0
Risotto de Carabineros y Setas de Temporada
0
Puerros confitados a las Brasas con Salsa Romescu
0
Fabes de los Cabos con Chipirón Guisadas en su Propia Tinta

DE SEGUNDO PLATO A ELEGIR
Merluza de pincho del Cantábrico Rellena de Centolla con Salsa Fina de Puerros
0
Pez Mantequilla al Horno con Salsa de Azafrán
0
Solomillo Ibérico con Salsa de Uvas y su Guarnición
0
Jarrete de Cordero Asado a Baja Temperatura con Daditos de Patata Frita y Padrones

Y DE POSTRE
Bizcocho de Chocolate con Nueces sobre chocolate Caliente y helado de Vainilla
0
Sorbete Artesanal de Limón Batido al Cava Brut Nature

25,00 EUROS
(BEBIDAS Y EXTRAS NO INCLUIDOS)

Menú Mes de Marzo 2018 – ¡Por solo 25 €!

 

                                               Servicio de Comidas y Cenas Todo el Mes de Marzo:

APERITIVO
Chupito de Crema de Verduras de Temporada
Pastel de Cabracho sobre Tosta de Pan con Mayonesa de Alcaparras

DE PRIMER PLATO A ELEGIR

Ensalada de Tomate Especial Rosado con Cecina de Buey Ahumado
0
Alcachofas y Setas de Temporada en Salsa Verde con Huevo Escalfado
0
Potaje de Garbanzos con Bacalao , Espinacas y Huevo Duro
0
Arroz Meloso con Chipironcitos y Setas de Temporada

DE SEGUNDO PLATO A ELEGIR
Merluza de Pincho al Horno con Salsa de Mejillones y Langostinos
0
Pez Mantequilla al Horno con Salsa de Azafrán
0
Solomillo Ibérico con salsa de Uvas y su Guarnición
0
Guiso de Callos con “mucho Morro” al Estilo de Oviedo

Y DE POSTRE
Torrija Cremosa Calada en Leche Asturiana con su toque de Almíbar acompañada de Helado
0
Sorbete Refrescante de Limón Batido al Cava Brut Nature

25,00 EUROS
(BEBIDAS Y EXTRAS NO INCLUIDOS)

Menú Nuestra Señora del Pilar Octubre 2017 – ¡Por solo 25 €!

 

Durante estos días y hasta terminar el mes de octubre 2017 ya puedes disfrutar de este estupendo y completo menú:

APERITIVO
Chupito de Gazpacho Asturiano de Manzana
Mejillones del EO a la Vinagreta de Sidra

DE PRIMER PLATO A ELEGIR
Ensaladilla Rusa Especial Ferreiro con Migas de Bonito del Norte
0
Huevos de Corral Rotos con Pisto de Verduras Naturales y Lascas de Jamón Ibérico
0
Arroz Meloso de Chipironcitos y Setas de Temporada de Otoño

DE SEGUNDO PLATO A ELEGIR
Lomo de Merluza de Pincho del Cantábrico asado a la Espalda al estilo de Cudillero
0
Rollo de Bonito del Norte al Estilo Asturiano con Salsa de Tomate Natural
0
Solomillo de Ibérico al Cabrales con su Guarnición
0
Cachopo de Ternera Roxa de Asturias Relleno de Jamón Ibérico y Queso de Genestoso
0
Jarrete de Cordero Asado a baja Temperatura con Daditos  de Patatas Frita y Padrones

Y DE POSTRE
Bizcocho de Chocolate Blanco, Crema de Queso, Manzana Caramelizada y Helado de Nata
0
Sorbete Refrescante de Limón  batido con Cava Brut Nature

25,00 EUROS
(BEBIDAS Y EXTRAS NO INCLUIDOS)

Menú San Juan Junio 2017 – ¡Por solo 25 €!

 

Durante estos días y hasta terminar el mes de junio ya puedes disfrutar de este estupendo y completo menú:

APERITIVO
Chupito de Gazpacho de Manzana
Brandada de Bacalao con Pan Tostado

DE PRIMER PLATO A ELEGIR
Ensalada de Aguacate, Endivias, Tomate, Queso Fresco y Nueces
0
Salmorejo al Estilo Cordobés con Huevo Rallado y Virutas de Jamón  Ibérico
0
Arroz Meloso de Pollo de Corral con Verduras de Temporada

DE SEGUNDO PLATO A ELEGIR
Lomo de Merluza de Pincho del Cantábrico a la Marinera con su Guarnición
0
Merluza de Pincho del Cantábrico a la Gallega
0
Tacos de Bonito de Norte de Temporada  salteados a la Bilbaina de piparras
0
Carpaccio de Solomillo de Buey con Vinagreta de Frutos Secos , Rúcula y Parmesano
0
Jarrete de Cordero Asado a Baja Temperatura con Patatas Fritas y Padrones

Y DE POSTRE
Bizcocho de Chocolate Blanco, Manzana Caramelizada, y Crema de Queso
0
Sorbete Refescante de Limón Batido con Cava Brut Nature

25,00 EUROS
(BEBIDAS Y EXTRAS NO INCLUIDOS)

Menú Semana Santa – ¡Por solo 25 €!

Durante estos días y hasta terminar Semana Santa ya puedes disfrutar de este estupendo y completo menú:

APERITIVO
Soldaditos de Pavía fritos al Oliva Virgen Extra
Crema de Verduras Naturales de Temporada
Empanada Casera de Bonito del Norte con Pimientos

DE PRIMER PLATO A ELEGIR
Ensalada Templada de Langostinos
0
Potaje de Garbanzos, Bacalao, Espinacas y Huevo Duro
0
Arroz Meloso de Calamarcitos y Setas de Primavera

DE SEGUNDO PLATO A ELEGIR
Lomo de Bacalao FERREIRO al Pil Pil
0
Merluza de Pincho del Cantábrico a la Gallega
0
Lomo de Corvina a la Parrilla a la Bilbaína de Piparras
0
Jarrete de Cordero Asado al Estilo de Sepúlveda con patatas Fritas
0
Carrillera de Ternera Estofada al tinto de Toro
0
Rabo de Toro Estofado con su Guarnición

Y DE POSTRE
Torrija Cremosa con su Toque de Almíbar acompañada de Helado Artesanal
0
Arroz con Leche a la Asturiana con su capa de Azúcar caramelizada

25,00 EUROS
(BEBIDAS Y EXTRAS NO INCLUIDOS)

La sidra asturiana, una bebida de los dioses

Uno de los elementos fundamentales de la gastronomía del principado de Asturias es la sidra asturiana. Conocida en toda Europa por la calidad de la materia prima con la cual es elaborada, la sidra es un símbolo de identidad de esta región de España.

La sidra asturiana, una bebida de los dioses

Uno de los elementos fundamentales de la gastronomía del principado de Asturias es la sidra asturiana. Conocida en toda Europa por la calidad de la materia prima con la cual es elaborada, la sidra es un símbolo de identidad de esta región de España.

La popularidad de esta bebida es tal que no se utiliza sólo para brindis en ocasiones especiales sino que forma parte de la vida diaria de los asturianos. Las llamadas sidrerías ofrecen a nativos y turistas aperitivos para acompañar los vasos de sidra que pueden degustarse en el lugar.

La importancia de la sidra asturiana es tal que ha logrado ser reconocida con una denominación de origen que determina que toda la región del principado de Asturias puede producir esta bebida. La región es la cuarta productora de sidra de toda Europa y factura una cantidad importante de dinero detrás de la industria de carnes, leches y la industria de alimentos.

La sidra asturiana ha logrado un importante protagonismo en la historia de Asturias. Numerosas festividades a lo largo de la región muestran que se trata de una bebida que simboliza la identidad de los asturianos. Es así que existen seis festividades a la sidra a lo largo del año que se suman a la Fiesta de la Manzana que tiene lugar en Villaviciosa durante el mes de octubre.

¿Dónde radica la importancia de la sidra asturiana?

No solamente es un acompañante ideal para amenizar cualquier tipo de reunión o comida entre amigos sino que también forma parte de la gastronomía de Asturias. Numerosos platos representativos de la cocina de la región incluyen a la sidra como un ingrediente fundamental. Los calderados de bonito a la sidra o una Xarda en escabeche no serían iguales sin ese toque especial que le da la sidra.

Los lugares en donde se elaboran la sidra asturiana son llamados lagares y en Asturias existen más de 100 de estos lugares que continúan utilizando un método familiar y tradicional para su elaboración.

La tradición también alcanza a las degustaciones de sidra. Es común que al servirla se utiliza el método de escanciarla, es decir, hacer caer el chorro de la botella hacia el lateral del vaso. Esto permite oxigenar a la sidra y la acción es conocida en Asturias como tirar un culín, una forma típica de definir las reuniones en las sidrerías. En una de las fiestas típicas de la región, más precisamente la que tiene lugar en Gijón se realiza un campeonato para alcanzar el récord de escanciado simultáneo mundial.

Parte de la identidad asturiana

La sidra asturiana forma parte de la vida de todos los habitantes de la región. Ya sea para dar sabor a una preparación o para juntarse una tarde con amigos a disfrutarla, es una bebida que simboliza la gastronomía asturiana y que permite utilizar una de las mejores materias primas que se obtienen en los hermosos valles de la región. Cualquier persona que visite Asturias debe deleitarse con el sabor de la sidra asturiana porque en ella se resumen el espíritu y el alma de la gastronomía española de este gran principado.

¿Cuáles son las bebidas de Asturias más conocidas?

La gran cantidad de materias primas disponibles en la región de Asturias ofrece la oportunidad de disfrutar de una gastronomía muy rica y variada que satisface el paladar de turistas y nativos de la zona. Las bebidas de Asturias más conocidas incluyen no sólo sidra sino también vinos, sangrías o también el llamado orujo. Los altos valles permiten que haya todo tipo de plantaciones y cultivos que ofrecen frutas ideales para la elaboración de estos tipos diferentes de bebidas que son infaltables en toda celebración asturiana.

Bebidas de Asturias que debes probar

 

  • La sidra asturiana: es un símbolo de la identidad asturiana. La cantidad y calidad de manzanas que puede encontrarse en esta región permite que la producción de sidra sea abundante y muy alabada por todos los que visitan Asturias. La sidra asturiana ha logrado una calidad única que la llevó a obtener una denominación de origen y es uno de los productos más exitosos y que es conocido a nivel mundial. A diferencia de otras zonas geográficas, la sidra es consumida todo el año ya que existen muchos locales llamados sidrerías que ofrecen no sólo degustar diferentes variedades de esta bebida sino también aperitivos, para que los visitantes puedan conocer un poco más de este símbolo de la gastronomía asturiana. La particularidad de esta bebida es que no sólo se utiliza como acompañamiento de las comidas sino que también es un ingrediente principal de algunas preparaciones culinarias como lo es la merluza o rape a la sidra o el chorizo a la sidra, una exquisitez en cualquier momento del año.
  • Vinos: si bien no se trata de un producto que no tiene el mismo reconocimiento que la sidra, existen vinos de excelente calidad en esta zona de España. El cultivo de vides se concentra en la región de la Tierra de Cangas y su calidad ha llevado a obtener la denominación de origen Vino de Calidad de Cangas. Se trata de zonas en donde los cultivos de vid tienen una tradición que viene desde la época romana y que, con el tiempo, ha logrado convertirse en un producto de excelencia. La existencia de un microclima en el concejo de Cangas del Narcea permite obtener uvas autóctonas que se utilizan para la elaboración de los vinos de la región, tanto blancos como tintos. Los vinos que forman parte de las bebidas de Asturias más conocidas, se caracterizan por ser ligeros y de gran aroma. Son los acompañantes ideales para disfrutar de las comidas de la región y conocer un poco más de la historia asturiana. Durante el mes de octubre tiene lugar la fiesta de la Vendimia que agrupa a amantes del vino de la región y de todo el mundo.
  • Orujo: aunque en menor medida, los aguardientes de orujo también forman parte de las bebidas de Asturias típicas de la región. Se trata de una bebida destilada obtenida a partir del llamado hollejo de las uvas. Este hollejo está formado por los restos del prensado de las uvas e incluye cáscaras, tallos o pulpas que se destilan para obtener una bebida que puede ser utilizado para la elaboración de orujos de hierbas o de miel que sirven para acompañar el café o luego de una comida.